Weer een fijne soep
Op de markt werkt Khalid, hij werkt hard en heeft alles in de gaten. Hij houdt niet zo heel erg van soep. Wat zou nu een lekkere soep zijn voor hem, vroegen we. Dus aanstaande zaterdag op zijn verzoek een soep met zoete aardappel in de kraam van Imre Molnar en de geitenkaas van Guido en Sep van Daalder Kaas.
We kunnen tegenwoordig de zoete aardappel in verschillende jasjes ook in de supermarkt kopen, soms zijn ze wat paarsig, soms oranje. Een heerlijke wortel en eigenlijk helemaal geen aardappel, maar wel boordevol β-caroteen, net als worteltjes goed voor aanmaak van vitamine A.
In Amerika heet hij yam en zo smaakt 'ie ook!
Je boodschapjes (voor 4 personen):
- 1/2 kilo zoete aardappel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 flinke ui
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel geraspte gemberwortel
- 1 verse chilipeper (of minder als je niet van heet houdt)
- 1 liter groentebouillon (eventueel van 2 blokjes)
- 1 theelepel geroosterde komijnzaadjes
- 1 theelepel geroosterde korianderzaadjes
- 100 gram verse geitenkaas die je kan verbrokkelen (die met de geribbelde korst bijvoorbeeld)
- gehakte peterselie of koriander
Bereiding:
- Smoor de fijngesneden ui in de olijfolie in een pan met dikke bodem
- Voeg de fijngesneden knoflook, chilipeper en gember toe
- Rooster het komijn- en korianderzaad in een droge koekenpan en vermaal ze in een vijzel
(je kan natuurlijk ook komijnpoeder en gemalen koriander gebruiken)
- Schil de zoete aardappels en snijd deze in blokjes, doe ze met de gesmoorde ui in de pan
- Voeg de bouillon toe (of verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg 1 liter water toe) en laat de zoete aardappel in ruim een kwartier garen
- Pureer de soep met een staafmixer als de zoete aardappel gaar is
- Proef of er voldoende peper en zout in zit, voeg eventueel naar smaak toe
- Schep de soep om te serveren in een bord of kom, verbrokkel de kaas erover, bestrooi naar smaak met de gehakte kruiden
Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten